Skirtumas tarp matcha ir žaliosios arbatos
Apdorojimo technologija
Nuėmus žaliosios arbatos derlių, ji maišoma aukštoje temperatūroje, kad sustabdytų fermentaciją, susukama ir džiovinama, kad išliktų arbatos lapų skonis. Taigi žaliosios arbatos lapai yra susiraukšlėję, sausi, tačiau jų lapai susisuka karštame vandenyje.
Likus 20 dienų iki 1 mėnesio iki derliaus nuėmimo, matcha yra užtemdyta nuo saulės, kol ji toliau auga. Nuėmus derlių, arbatos lapai garinami ir džiovinami šiltu oru. Neapdoroti arbatos stiebeliai pašalinami, paliekami nepažeisti lapai, kurie kriogeniniu būdu sutrinami į miltelius akmenų skiediniu.
skonis
Įprasti kepti žaliosios arbatos milteliai sumalami aukšto slėgio reaktyviniu malūnu, rutuliniu malūnu arba trintuvu. Ji turi kitokią formą nei matcha. Arbatos milteliai daugiausia yra granulių, o matcha - dribsnių pavidalo. Arbatos milteliai yra surūdiję burnoje, o matcha – lygi burnoje
Mityba
Arbatoje paprastai yra katechinų, vitaminų A, C, E, kalio, kalcio ir kt. Nesmulkinti arbatos lapai gaminami žemoje temperatūroje, o matchoje sulaikoma daugiau maistinių medžiagų, tokių kaip arbatos polifenoliai, vitaminas C ir kitos medžiagos. Užplikius žaliosios arbatos lapeliai paprastai nevartojami, todėl faktinis maistinių medžiagų suvartojimas bus mažesnis nei matcha...
Matcha gėrimo nauda
Matcha yra koncentruota žaliosios arbatos esencija. Su visais arbatos lapeliais organizmas gali pasisavinti tiek vandenyje tirpias, tiek netirpias maistines medžiagas. Be to, matcha taip pat gausu katechinų, vitaminų A, B, C, E, K ir maistinių medžiagų, tokių kaip folio rūgštis, kalis, magnis, geležis ir polifenoliai.
Matcha yra tiek daug maistinių medžiagų, kurios padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, diurezės ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Matcha pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, gali stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, tokiu būdu padeda slopinti aterosklerozę, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, gerina diuretiką ir gerina virškinamojo trakto veiklą, netgi blogą burnos kvapą ir dantų ėduonį.
Kaip pasigaminti matcha?
Matcha arbatą reikia užplikyti maždaug 80 laipsnių Celsijaus vandeniu. Per karštas vanduo gali sunaikinti matcha chlorofilą. Normalu, kad po pusvalandžio ar valandos spalva pašviesėja arba pagelsta.
Ar matcha yra daug kalorijų?
Pati „Matcha“ nėra kaloringa. Kadangi matcha yra milteliai, pagaminti iš maltų arbatos lapų, jie turi mažai kalorijų. Tačiau kadangi matcha yra malta arbata, jos skonis yra šiek tiek kartaus. Tačiau sumaišius su įvairiais desertais, gatava matcha yra daug kaloringesnė nei gryna matcha.
