Kas yra arbatos formavimasis ir vystymasis?
Kinija yra arbatos tėvynė, šalis, kuri pirmoji pasaulyje atrado, panaudojo ir išaugino kiniškus arbatmedžius. Kinija taip pat yra pagrindinė arbatos ceremonijos šalis pasaulyje. Nė viena šalis negali paneigti Kinijos, kaip pagrindinės arbatos ceremonijos šalies, statuso, veikiama Kinijos arbatos kultūros, kitaip ji pažeidžia pagrindinę arbatos ceremonijos civilizaciją. Arbatmedžių kilmės istorija yra mažiausiai 60-70 tūkst. metų. Arbatą žmonės atrado ir naudojo maždaug nuo keturių iki penkių tūkstančių metų.
Arbatos panaudojimas iš pradžių buvo skatinamas per laukinę rinkimo veiklą. Senovės istorinėse legendose manoma, kad „Shen Nong yra subtilus nefrito kūnas, turintis matomus plaučius, kepenis ir penkis vidaus organus“. Priežastis ta, kad „jei ne gležnas nefrito kūnas, ragaujant vaistus nepavyktų išgydyti dvylikos nuodų per dieną“. Taip pat yra posakis, kad „Shen Nong paragavo šimto žolelių, susidurdavo su septyniasdešimt dviem nuodais per dieną ir gaudavo arbatos joms išgydyti“. Nors abiem teorijomis negalima iki galo patikėti, verta įsidėmėti silpną žinią: „Arbata“ per ilgą vartojimo laikotarpį vis labiau vertinama dėl gydomųjų „vaistinių“ savybių. Tai atspindi prarastą istoriją iš primityvios eros.
Remiantis atitinkamos literatūros įrašais, pvz., „Dainų knyga“, ankstyvuoju istorijos laikotarpiu „arbata“ paprastai reiškė įvairius karčius laukinius augalinius maisto ingredientus. Tik atradus kitas arbatos vertybes, atsirado savarankiškas pavadinimas „arbata“. Istorinėje maisto ir medicinos integracijos eroje arbatžolių aliejų gydomąsias funkcijas, tokias kaip troškulio malšinimas, proto išvalymas, apetito mažinimas, maliarijos šalinimas ir tuštinimosi skatinimas, atrasti nebuvo sunku. Tačiau norint pereiti nuo bendrojo medicininio vartojimo iki įprastų specializuotų gėrimų, taip pat reikalingas tam tikras specialus veiksnys, ty specifinis poreikis realiame žmonių gyvenime. Bašu regionas yra dažnų maliarijos ir ligų protrūkių vieta. „Bašu žmonės užsidirba pragyvenimui gerdami arbatą, o jei jos trūksta, neišvengiamai susirgs“. (Zhou Ailian „Kelionė į Zhuguo“, 2 tomas, Čing dinastija) Todėl Bashu gyventojai dažnai laikosi aštrios ir aštrios dietos, kuri buvo praktikuojama tūkstančius metų ir tebeegzistuoja iki šiol. Būtent šios regioninės gamtos sąlygos ir iš jų atsiradę mitybos papročiai paskatino Bashu gyventojus pirmiausia „užvirti arbatą“, kad pašalintų maliariją ir nukenksmintų karštį. Ilgai vartojant, gydomoji paskirtis pamažu išnyko, arbata tapo kasdieniu gėrimu. Kai Čin žmonės įžengė į Bašu, jie galėjo matyti šį arbatos gėrimo paprotį kaip kasdienį gėrimą.
Arbata iš medicininės paskirties virto įprastu gėrimu ir atsirado griežta „arbatos“ reikšmė, kurios tipiškas simbolis yra „arbatos“ (cha) garsas. Guo Pu anotacijoje „Er Ya Shi Mu“ rašoma: „Medis mažas kaip gardenija, su žieminiais lapais, iš kurių galima virti gerti sriubą. Šiandien anksti nuskinta vadinama arbata, o nuskinta vėlai – arbata, žinoma. kaip Ku Tu“. Matyti, kad Hanų dinastijoje žodis „Tu“ jau konkrečiai reiškė gėrimo „arbata“ tarimą. „Arbata“ buvo atskirta nuo „Tu“ ir žengė „nepriklausomo“ vystymosi keliu. “. Tačiau žodžio „arbata“ atsiradimą lydėjo arbatos pramonės plėtra ir vis dažnėjanti komercinė veikla, ir tik Tangų dinastijos viduryje jis atitiko rašymo dėsnį, keičiasi žmonių socialiniuose sluoksniuose. gyvenimas po naujų simbolių atsiradimo.
Yra įvairių nuomonių, kada Kinija pradėjo gerti arbatą. Yra oficialių duomenų apie arbatos gėrimą Vakarų Hanų dinastijos laikais, o arbatos gėrimo pradžios laikas turėtų būti ankstesnis. Arbata su kultūrine išvaizda atsirado Han, Wei, Jin, Pietų ir Šiaurės dinastijų laikais.
Plačiąja prasme arbatos kultūra reiškia su arbata susijusių materialinių ir dvasinių turtų sumą, sukurtą žmogaus socialinės ir istorinės praktikos procese, suskirstytą į du aspektus: gamtos mokslą apie arbatą ir humanitarinius arbatos mokslus. Kalbant siaurai, dėmesys humanitariniams mokslams apie arbatą daugiausia reiškia dvasines ir socialines arbatos funkcijas. Dėl nepriklausomos arbatos gamtos mokslų sistemos dažniausiai aptariama arbatos kultūra linkusi orientuotis į humanitarinius mokslus.
Arbatos kultūra prieš tris karalystes
Daugelyje knygų arbatos atradimas datuojamas 2737-2697 pr. Kr., o jos istoriją galima atsekti iki trijų imperatorių ir penkių imperatorių. Rytų Hanų dinastijos Hua Tuo „Shijing“ įrašyta, kad „karti arbata naudinga, kai vartojama ilgą laiką“. Vakarų Hanų dinastijos laikais grafystė, kurioje buvo gaminama arbata, buvo pavadinta „Tuling“, tai yra arbatos kapas Hunane.
Jin dinastijos arbatos kultūra
Didėjant arbatą geriantiems literatams, pamažu atsirado su arbata susijusi poezija, dainos ir proza. Arbata nutolo nuo bendros maisto formos ir pateko į kultūrinį ratą, atlikdama tam tikrą dvasinį ir socialinį vaidmenį. Jin, Pietų ir Šiaurės dinastijų laikais jau buvo susiformavusi feodalų sistema. Ne tik imperatoriai ir didikai susibūrė ir tapo įprasta praktika, bet ir paprasti valdininkai ir net mokslininkai didžiavosi savo turtais ir kovojo už juos, o tai dažnai lėmė turtingą ir dosnią reputaciją. Šioje situacijoje kai kurie išmanantys asmenys iškėlė „sąžiningumo išlaikymo“ klausimą. Taigi, Lu Na ir Huan Wen ėmėsi iniciatyvos vyną pakeisti arbata. Imperatorius Wu, Pietų Qi įkūrėjas, buvo santykinai apsišvietęs imperatorius, kuris nemėgo banketų. Prieš mirtį jis išleido testamentą, kuriame teigiama, kad po mirties jo laidotuvės turi būti kuo taupesnės, o trijų paaukotų gyvulių jis nenaudotų kaip aukų. Turėtų būti įtraukti tik sausi ryžiai, vaisių pyragaičiai, arbata ir ryžiai. Lu Na, Huan Wen ir Qi imperatoriaus Wu akyse arbatos gėrimas buvo ne tik norint atgaivinti protą ir numalšinti troškulį, bet ir generuoti socialinę naudą. Tai tapo priemone vaišinti svečius arbata, aukoti, išreikšti dvasinius ir emocinius jausmus. Arbatos gėrimas nebėra skirtas tik žmonių vartojimui, remiantis jos natūralia verte, bet pateko į dvasinę sferą.
Wei, Jin, Pietų ir Šiaurės dinastijų laikais pasaulyje kilo suirutė, įvairios kultūrinės ir ideologinės idėjos susimaišė ir susidūrė, todėl metafizika tapo gana populiari. Metafizika buvo filosofinė kryptis Wei ir Jin dinastijų laikais, daugiausia jungianti Laozi ir Zhuangzi idėjas su konfucianizmo mokymais. Dauguma metafizikų yra vadinamieji garsūs mokslininkai, vertinantys savo socialinį statusą, išvaizdą, manieras, mėgstantys tuščius ir gilius pokalbius. Rytų Jin ir Pietų dinastijų laikais Dziangnano klestėjimas teikė laikiną pasitenkinimą mokslininkams, kurie dienas leisdavo klajodami tarp žalių kalnų ir nuostabių vandenų. Ramybės tendencija toliau vystėsi, todėl atsirado daug šnekančiųjų. Iš pradžių buvo daug šnekančiųjų ir girtaujančių, bet vėliau pokalbio stilius pamažu peraugo į eilinių literatų. Metafizikos mokslininkai mėgsta kalbėti, o paprasti šnekėjai taip pat mėgsta kalbėti iškalbingai. Alkoholis gali sujaudinti žmones, tačiau per didelis gėrimas gali sukelti painiavą, nesąmones ir prarasti eleganciją. Kita vertus, arbatą galima gerti ilgą laiką ir išlikti ramia galva, todėl mintys tampa aiškios, o mentalitetas ramus. Be to, eiliniams literatams jie dienas leidžia su alkoholiu ir mėsa, o ekonominės sąlygos to neleidžia. Tiek daug mistikų ir šnekuolių nuo gero vyno perėjo prie geros arbatos. Vietoj jų arbatos gėrimas buvo traktuojamas kaip psichinis reiškinys.
Įvedus budizmą ir iškilus daoizmui, arbatos gėrimas buvo siejamas su budizmu ir daoizmu. Taoizmo akimis, arbata yra geras būdas padėti išgryninti „vidinę alchemiją“, pakelti aiškumą ir sumažinti drumstumą, pašviesinti kūną ir transformuoti kaulus, ugdyti nemirtingą kūną; Budizmo akimis arbata taip pat yra būtinas dalykas meditacijai ir ramybei. Nors šiuo metu dar nėra suformuota visapusiška religinė arbatos gėrimo ceremonija ir išaiškinti ideologiniai arbatos principai, arbata nebebuvo fizinė maisto forma ir atlieka reikšmingas socialines ir kultūrines funkcijas, todėl atsirado kiniška arbata. kultūra.
Sui ir Tang dinastijų arbatos kultūra
Atsižvelgiant į tai, kad arbata anksčiau buvo naudojama medicininiais tikslais, Sui dinastijos laikais ji buvo plačiai vartojama plačiosios visuomenės ir dažnai buvo manoma, kad ji naudinga organizmui. Sui dinastija iš esmės suformavo kinų arbatos kultūrą, o 780 m. mūsų eros metais Lu Yu pagal ją parašė „Arbatos klasiką“, kuri buvo unikalus arbatos kultūros formavimosi simbolis Sui ir Tang dinastijose. Joje apibendrintas dvigubas gamtos ir humanistinių mokslų turinys arbatoje, tyrinėjamas arbatos gėrimo menas, į arbatos gėrimą integruojamas konfucianizmas, daoizmas ir budizmas bei atnaujinama kiniškos arbatos ceremonijos dvasia. Ateityje pasirodė labai daug arbatos knygų ir eilėraščių, tarp jų „Arbatos aprašymas“, „Keptos arbatos vandens rekordas“, „Arbatos skynimo rekordas“, „Šešiolikos sriubos gaminių“ ir kt. Arbatos kultūros formavimasis Tangų dinastijos laikais buvo susijęs su dzenbudizmo iškilimu. Dėl gaivinančių ir stimuliuojančių arbatos funkcijų, taip pat gebėjimo gaminti skysčius ir numalšinti troškulį, šventyklos gerbė arbatą. Aplink šventyklas buvo pasodinti arbatmedžiai, įrengiamos arbatos ceremonijos, arbatos salės, atrinktos arbatos galvutės, specialiai organizuota arbatos veikla. Kinų arbatos ceremonija, susiformavusi Tangų dinastijos laikais, buvo padalinta į rūmų arbatos ceremoniją, šventyklos arbatos ceremoniją ir literatų arbatos ceremoniją.
Dainų dinastijos arbatos kultūra
Arbatos pramonė Songų dinastijoje labai vystėsi, skatindama arbatos kultūros vystymąsi. Tarp literatų atsirado profesionalių arbatos ragavimo draugijų, tokių kaip „Tang draugija“, kurią sudaro pareigūnai, ir „Tūkstančio žmonių draugija“ iš budistų. Zhao Kuangyin, Song dinastijos įkūrėjas, buvo arbatos entuziastas, rūmuose įkūręs arbatos paslaugų agentūras. Rūmuose naudojama arbata jau buvo rūšiuota. Arbatos ceremonija tapo ritualu, o arbatos dovanojimas – svarbia priemone imperatoriui laimėti ministrus ir pagerbti artimuosius. Ji buvo įteikta ir užsienio pasiuntiniams. Kalbant apie žemesnės klasės visuomenę, arbatos kultūra yra dar gyvybingesnė ir gyvesnė. Kai kurie žmonės migruoja, kaimynai turėtų pasiūlyti arbatos, ateina svečiai ir gerbia brangią arbatą. Susituokiant reikia vaišinti arbata, tuokiantis – arbata, o užsiimant seksu – arbata. Liaudies arbatos kovų iškilimas atnešė daugybę patiekalų pasirinkimo ir gaminimo pokyčių.
Nuo Yuan dinastijos laikų arbatos kultūra įžengė į vingiuoto vystymosi laikotarpį. Song dinastija išplėtė socialinius ir kultūrinius arbatos kultūros aspektus, suklestėjo arbatos kultūra. Tačiau arbatos menas tapo sudėtingas, trivialus ir prabangus, praradęs gilias Tangų dinastijos arbatos kultūros ideologines konotacijas. Pernelyg rafinuotas arbatos menas paskandino arbatos kultūros dvasią ir prarado savo kilnią ir gilią esmę. Rūmuose, aristokratai ir literatai, arbatos gėrimas tapo „gerimo ritualu“, „gėrimo didingumu“, „žaidimu su arbata“.
Viena vertus, Juanų dinastijos laikais, nors šiaurės etninės mažumos taip pat mėgo arbatą, ji daugiausia buvo skirta jų kasdieniams ir fiziologiniams poreikiams tenkinti, o kultūriniu požiūriu jie nelabai domėjosi arbatos ragavimu ir virimu; Kita vertus, Kinijos kultūros veikėjai, susidūrę su savo tėvynės susiskaidymu ir kitų etninių grupių priespauda, neketina savo žavesio ir elegancijos išreikšti arbata. Vietoj to, gerdami arbatą, jie tikisi išreikšti savo jausmus ir patobulinti valios jėgą. Šios dvi skirtingos ideologinės kryptys, susijungusios arbatos kultūroje, paskatino arbatos meno plėtrą link paprastumo ir grįžimo prie paprastumo. Iki Mingų dinastijos vidurio haniai žinojo apie ankstesnės etninės grupės žlugimą, o vos tik įkūrus šalį pasidarė sunku tvarkyti nacionalinius reikalus. Todėl jie vis dar turėjo ambicijų stiprinti savo sąžiningumą. Arbatos kultūra vis dar paveldi Juanių dinastijos tendenciją, pasireiškiančią arbatos meno supaprastinimu, arbatos kultūros integravimu su gamta, savo kartumo išreiškimu per arbatą.
Ming ir Qing arbatos kultūra
Tuo metu atsirado įvairių rūšių arbatos, pavyzdžiui, garuose virtos žalios, skrudintos žalios ir skrudintos žalios arbatos, o arbatos gėrimas buvo pakeistas į „virimo būdą“. Daugelis Mingų dinastijos literatų ir mokslininkų paliko kūrinius, kurie buvo perduoti, pavyzdžiui, Tang Bohu „Arbatos virimo ritinys“ ir „Arbatos ragavimo paveikslas“, Wen Zhengming „Huishan arbatos vakarėlio įrašas“, „Lu Yu arbatos virimo paveikslas“. , „Arbatos ragavimo paveikslas“ ir pan. Didėjant arbatos rūšims, atsiranda įvairių arbatos virimo technikų, o arbatos indų stiliai, tekstūros ir raštai yra įvairūs. Čing dinastijos laikais arbatos eksportas tapo oficialia pramone, kurioje buvo daugybė arbatos knygų, renginių ir eilėraščių.
Šiuolaikinė plėtra
Įkūrus Kinijos Liaudies Respubliką, metinė arbatos gamyba Kinijoje padidėjo nuo 7500 tonų 1949 m. iki daugiau nei 600 000 tonų 1998 m. Žymus arbatos materialinės gerovės padidėjimas suteikė tvirtą pagrindą Kinijos arbatos kultūros plėtrai. . 1982 m. Hangdžou buvo įkurta pirmoji socialinė grupė, turinti tikslą propaguoti arbatos kultūrą – „Arbatos žmogaus namai“. 1983 metais Hubėjuje buvo įkurta „Luyu arbatos kultūros tyrimų asociacija“. 1990 m. Pekine buvo įkurta „Kinijos arbatos žmogaus draugystės asociacija“, o 1993 m. Hudžou buvo įkurta „Kinijos tarptautinė arbatos kultūros tyrimų asociacija“. 1991 m. Xihu miestelyje, Hangdžou, buvo oficialiai atidarytas Kinijos arbatos muziejus. Kinijos tarptautinis taikos arbatos kultūros mainų muziejus buvo baigtas statyti 1998 m. Kylant arbatos kultūrai, arbatos meno namai tampa vis populiaresni įvairiuose regionuose. Tarptautinis arbatos kultūros seminaras pasiekė penktąją sesiją, kai įvairiose provincijose, miestuose ir didžiosiose arbatos gamybos apskrityse vyksta „arbatos festivaliai“, pavyzdžiui, Roko arbatos festivalis Wuyi mieste, Fudziane, Pu'er arbatos festivalis Yunnan mieste ir daugybė arbatos festivalių Xinchang, Taishun, Hubei ir Xinyang, Henan. Visi naudoja arbatą kaip nešiklį, skatinantį visapusišką ekonomikos ir prekybos plėtrą.
2022 m. tradiciniai Kinijos arbatos gaminimo būdai ir susiję papročiai buvo sėkmingai pritaikyti Pasaulio paveldui.
