Kas yra Zavarka?
Peržiūros: 342 Autorius: Redaktorius šioje svetainėje Išleidimo laikas: 2021-10-04 Šaltinis: Ši svetainė
Kai kalbama apie Rusiją, visi galvoja apie degtinę. Tačiau iš tikrųjų arbata (juoda, balta ir žalia) yra populiariausias šalies gėrimas. Rusijoje labiausiai paplitęs arbatos virimo būdas vadinamas Zavarka. Susipažinkime su Rusijos arbatos ceremonijos sudėtingumu, svarbia šalies socialinės kultūros dalimi.
Zavarkos istorija
"Zavarka" iš esmės yra stiprus arbatos bazės koncentratas, galbūt 1917 m. Rusijos pilietinio karo produktas. Raudonoji armija užėmė keletą didelių arbatos sandėlių Maskvoje, Odesoje ir Sankt Peterburge. Prieš tai juodoji arbata buvo tokia reta, kad tik turtingieji galėjo sau tai leisti. Sunku nustatyti zavarkos kilmę, o tai reiškia "alaus" arba "virimą" rusų kalba. Tačiau kažkada 1920-aisiais darbuotojai atrado, kad buvo ekonomiška užvirinti didelį koncentruotos juodos arbatos puodą ir tada leisti visiems jį atskiesti pagal savo skonį. Tai tapo standartiniu būdu rusams (ne tik darbininkų klasei) mėgautis kokybiška juodąja arbata.
Juodoji arbata 86
Pasiruošimas Zavarkai
Samovaras yra tradicinė rusų samovaro gamyba ir naudojimas, šildomas metalinis indas su čiaupu vandeniui virti ir pilti, dažnai kaip koncentruotos arbatos priedas. Rusijos namų ūkiuose samovaras laikomas brangiu šeimos įpėdiniu. Turtingiesiems jis netgi gali būti pagamintas iš sudėtingai pagamintų tauriųjų metalų.
Norint pagaminti karštą juodąją arbatą, samovaras užpildomas vandeniu ir dedamas ant degančių anglių (dabar naudojama standartinė viryklė). Kai vanduo užvirs, supilkite dalį jo į mažesnį arbatinuką, kad suformuotumėte koncentruotą arbatą arba zavarką. Norėdami gerti arbatą, kiekvienam asmeniui duokite nedidelį kiekį zavarkos, tada jie paima reikiamą kiekį verdančio vandens iš kamščio, kad prireikus praskiestų arbatą.
Zavarkoje nenaudojama jokia specifinė arbata - vaisinės tortilijos ir žolelių arbatos yra įprastos, paprastai pagamintos iš vietinių uogų ir augalų, tokių kaip didelė lapų juodoji arbata.
(Nors arbata nėra auginama šalyje). Dėl to arbata gali skonis tiksliai taip, kaip norite - lengvas ar stiprus, vaisinis ar kartaus. Kiekvienas gali pasigaminti savo idealią arbatą.
Be samovaro, kita pagrindinė zavarkos porcija yra podstakannik, metalinis ir stiklinis puodelis, kuris, kaip ir samovaras, paprastai puošiamas įmantriomis dekoracijomis.
Zavarka ir rusų kultūra
Rusijoje, kai sakote, kad geriate arbatą, manoma, kad mėgaujatės lengvu maistu su aukštos kokybės juodąja arbata. Įprasta patiekti arbatą ir gaiviuosius gėrimus, kai kas nors ateina, nesvarbu, kokiu paros metu. Šie užkandžiai paprastai apima plonai pjaustytą charcuterie, sūrį ir rusiškus desertus, tokius kaip sushki, taip pat apvalius kryžius tarp duonos ir krekerių, kuriuos galima panardinti į arbatą.
Kitas stiprios juodos arbatos dinamiškumo rusijos kultūroje ženklas: Rusijos traukinių sistemoje daugelis prabangos sumažėjo, tačiau ilgalaikis elementas yra podstakannik (arbatos, paprastai arbatos maišelių pavidalu) naudojimas arbatai patiekti.
