Arbatos atrankos kriterijai
Arbatos pasirinkimas ir pirkimas nėra lengva užduotis. Norint gauti gerą arbatą, reikia turėti daug žinių, tokių kaip įvairių arbatos rūšių kokybės standartai, kainos ir rinkos sąlygos, arbatos vertinimo ir tikrinimo metodai. Arbatos kokybė iš esmės skiriasi keturiais aspektais: spalva, aromatu, skoniu ir forma. Tačiau paprasti arbatos gėrėjai, pirkdami arbatą, gali tik stebėti sausos arbatos išvaizdą ir spalvą, užuosti sausą aromatą, sunkiau spręsti apie arbatos kokybę. Štai apytikslis įvadas į džiovintos arbatos atpažinimo metodus. Sausos arbatos išvaizda daugiausiai matoma iš penkių aspektų: švelnumo, sruogų, spalvos, suskaidymo ir skaidrumo
1.švelnumas
Bendro švelnumo ir gero švelnumo arbatos lapai atitinka išvaizdos reikalavimus ("lengvi, plokšti, plokšti ir tiesūs"). Tačiau švelnumo negalima lemti vien tik pūkelių kiekiu, nes specifiniai reikalavimai įvairioms arbatoms skiriasi, pavyzdžiui, puikiajai Lion Peak Longjing, kurios paviršiuje pūkelių nėra. Pumpurų ir lapų švelnumas vertinamas pagal pūkelių gausą ir tinka tik „plaukuotoms“ arbatoms, tokioms kaip Maofeng, Maojian ir Yinzhen. Čia reikia paminėti, kad pačius švelniausius šviežius lapus taip pat reikia daiginti po vieną, o vienpusio pumpurų širdelės skynimo praktika netinka. Kadangi pumpurų centras yra netobula augimo dalis, jo vidiniai komponentai nėra išsamūs, ypač chlorofilo kiekis yra labai mažas. Todėl arbatos nereikėtų ruošti vien iš daigų vien dėl švelnumo.
2.Juostinė virvė
„Tiaosuo“ „Tiaosuo“ yra tam tikros formos specifikacija, kurią turi įvairios arbatos rūšys, pvz., skrudintos žalios juostelės, perlų arbatos apskritimai, plokščios „Longjing“ formos, raudonos skaldytos arbatos granulės ir pan. Paprastai ilgos formos arbata pasižymi elastingumu, tiesumu, stiprumu, plokštumu ir lengvumu; Pažiūrėkite į apvalių arbatos dalelių sandarumą, vienodumą, svorį ir tuštumą; Patikrinkite plokščios arbatos plokštumą ir glotnumą, kad sužinotumėte, ar ji atitinka specifikacijas. Paprastai tariant, jei virvė įtempta, korpusas sunkus, apvalus (išskyrus plokščią arbatą) ir tiesus, tai rodo, kad žaliava švelni, apdirbimas geras ir kokybė puiki; Jei išvaizda yra biri, plokščia (išskyrus arbatą), sulūžusi, dūmų ar apdegimo skonio, tai rodo, kad žaliava yra sena, apdirbimas prastas ir kokybė prasta. Pavyzdžiui, žaliosios arbatos juostelių standartas Hangdžou: pirmas lygis, plonas ir sandarus su aštriais sodinukais; Antras lygis, sandarus ir smulkus su aštriais daigais; Trečias lygis, vis dar tvirtas; Ketvirtas lygis, vis dar griežtas; 5 lygis, šiek tiek laisvas; Šeši lygiai, šiurkštus laisvas. Matomas, su tvirtais, tvirtais ir aštriais daigais kaip svarbiausias.
3.spalva ir blizgesys
Arbatos spalva ir blizgesys glaudžiai susiję su žaliavų švelnumu ir apdorojimo technologija. Visoms arbatos rūšims taikomi tam tikri spalvos reikalavimai, pavyzdžiui, juodoji arbata, žalioji arbata, oolong arbata, juodoji arbata ir tt Tačiau, nepaisant arbatos rūšies, gera arbata reikalauja vienodos spalvos, ryškaus blizgesio, riebios ir šviežios. Jei spalva skiriasi, gylis skiriasi, o spalva tamsi ir nuobodu, tai rodo, kad žaliavos yra senos ir švelnios, apdirbimas prastas ir kokybė prasta. Arbatos spalva taip pat glaudžiai susijusi su arbatmedžio kilme ir sezonu. Kaip Alpių žalioji arbata, žalios ir šiek tiek gelsvos spalvos, gaivi ir ryški; Žemo kalno arbata arba paprasta arbata yra giliai žalios ir blizgios spalvos. Arbatos gaminimo procese dėl netinkamos technikos spalva dažnai pablogėja. Perkant arbatą reikėtų vertinti pagal konkrečią perkamos arbatos rūšį.
4.Traiškymas
Suskaidymas reiškia arbatos lapų išvaizdą ir suskaidymo laipsnį, kai vienodumas yra geriausias, o suskaidymas yra antrasis. Santykinai standartinis arbatos vertinimas apima arbatos lapelių dedimą į padėklą (paprastai medinį), kad, veikiant sukimosi jėgai, arbatos lapai suformuotų tvarkingus sluoksnius pagal formą, dydį, svorį, storį ir sutraiškymą. Tarp jų storieji susitelkę viršutiniame sluoksnyje, sandarūs, smulkūs ir sunkieji – viduriniame, o lūžę ir smulkūs – apatiniame. Visų rūšių arbatai geriau gerti daugiau vidurinės arbatos. Viršutinis sluoksnis paprastai turi storus ir senus lapus, lengvesnio skonio ir šviesesnės vandens spalvos; Apatiniame sluoksnyje daug skaldytų arbatų, o užplikius skonis dažnai būna per stiprus, sriubos spalva tamsesnė.
5.Aiškumas
Grynumas daugiausia priklauso nuo to, ar yra arbatos lapelių, sumaišytų su arbatžolių lapeliais, arbatos stiebais, arbatos milteliais, arbatos sėklomis, ir nuo priemaišų, tokių kaip bambuko drožlės, medžio drožlės, kalkės ir purvas, sumaišytų gamybos proceso metu. Gero grynumo arbata, be jokių priemaišų. Be to, identifikavimui gali būti naudojamas ir sausas arbatos aromatas. Nesvarbu, kokios rūšies arbata, ji neturi turėti savito kvapo. Kiekviena arbatos rūšis turi specifinį aromatą, taip pat yra sauso ir šlapio aromato skirtumų, kuriuos reikia nustatyti pagal konkrečią situaciją. Nerekomenduojamas žalias oras, dūminis skonis, prinokęs ir tvankus skonis. Lengviausias būdas nustatyti arbatos kokybę yra arbatos lapelių skonis, aromatas ir spalva po užplikymo. Taigi, jei leidžiama, pabandykite užplikyti arbatą ir išbandykite pirkdami arbatą. Jei ypač mėgstate tam tikros rūšies arbatą, geriausia paieškoti informacijos apie arbatą, tiksliai suprasti jos spalvą, aromatą ir formos ypatybes. Kiekvieną kartą pirkdami arbatą palyginkite ją tarpusavyje, kad galėtumėte lengviau suprasti pagrindinius dalykus dažniau. Kinijoje yra daug arbatos rūšių, ir neprofesionalams neįmanoma įvertinti kiekvienos arbatos rūšies kokybės. Jie pasirenka tik tuos, kurie jiems patinka. Gamybos vietovėje gaminama arbata paprastai yra gana gryna, tačiau dėl arbatos gaminimo metodų skirtumų arbatos kokybė skiriasi.
